|
НОВЫЙ СВЕТ
Рукой неведомой иссеченные шоры, С их своенравною и выпуклой резьбой!
П. Вяземский
 В окрестностях Судака отличные возможности для туризма: интересны маршруты на вершину горы Ай-Георгий, на горы Перчем и Сокол. Но прежде всего — в Новый Свет, куда приятно пройтись пешком от крепости (около 7 километров). Путь можно сократить, срезая изгибы дороги тропками. По мере движения открываются все новые и новые виды на бухту, на обширный зеленый амфитеатр Нового Света, обрамленный с севера горой Сокол, с юга — мысом Коба-Кая («пещерная скала»), горами Караул-Оба («караульная вершина») и Сандык.
Можно смело сказать, что Новый Свет — самое живописное место в Крыму. Не случайно прежде его называли Парадиз — «рай». Здесь все необыкновенно: оригинальные формы окружающих гор и мысов, разнообразная и редкая для Крыма растительность — причудливо изломленная крымская сосна и реликтовая, третичной эпохи, судакская (сосна Станкевича), большой естественный парк древовидного можжевельника. Сосна Станкевича растет в Крыму, кроме Нового Света, только на территории Ласпинского амфитеатра (за Симеизом), а рощицы древовидного можжевельника встречаются лишь в Симеизе, кое-где по побережью от Фороса до мыса Айя, в урочище Мартьян (близ Ялты) и северо-восточнее Алушты — у Семидворья и в Канакской балке.
Микроклимат Нового Света, защищенного горами от холодных ветров, мягкий и ровный. Снег выпадает редко, а весна начинается раньше, чем в близком Судаке.
От ворот, которые окажутся перед вами на шоссе, раньше можно было спуститься сразу к берегу большой овальной бухты, на пляж. Но теперь придется, к сожалению, сделать крюк, так как новый дом отдыха преградил прямую дорогу к пляжу.
Вы, конечно, сразу заметили светлое здание в стиле средневекового замка. Оно построено Л. С. Голицыным для служащих винзавода. Сам Голицын с семьей жил в отдельном доме (дом сохранился, теперь в нем живут работники завода).
«Замок» венчают четыре башни. За западной башней вверху видно одноэтажное здание на высоком цоколе с открытой террасой. Здесь у Голицына был замечательный художественный музей — большое и редкое собрание старинного художественного фаянса, фарфора и стекла из разных стран мира. В музее хранилось несколько истинных шедевров искусства — античных скульптур и произведений итальянского Возрождения. Среди них—бюст Иоанна Крестителя работы гениального скульптора Вероккио. У входа в завод стояла двухметровая мраморная статуя римской работы — «Тритон, дующий в морскую раковину», а в дегустационном зале — античная мраморная группа «Рождение Вакха». В нишах зала размещалась весьма ценная коллекция старинной украинской художественной керамики Уникальное художественное собрание Л. С. Голицына поступило в 1922 году в Центральный музей Тавриды, а затем в Симферопольский художественный музей.
Чтобы подняться на вершину горы Караул-Оба (ее еще называют Верблюд-горой: вместе с горой Сандык  она напоминает это двугорбое животное), надо следовать мимо здания с террасой вверх по тропке и пересечь грунтовую дорогу. После глубокого оврага, лежащего на вашем пути, начинается подъем к югу по ясно видной тропе. Потом тропа повернет на запад, и тут предстоит преодолеть небольшой, но крутой подъем. Через несколько минут ходьбы, перейдя через глубокий провал, увидите на склоне горы рощу древовидного можжевельника. Через нее и надо подниматься на самую вершину Караул-Обы. Взобравшись на вершину и осмотревшись, вы начинаете понимать, почему гора названа «караульной»: с нее видно все побережье от мыса Меганом до горы Аю-Даг. Справа вдали проглядывает средневековая башня Чобан-Куле («пастушья башня»). То и дело попадаются обломки керамики, а близ самой башни, на обоих берегах небольшой речки, — остатки раннесредневековых гончарных печей. На север тянется уютная долина, поросшая кустарником. Следы построек показывают, что в средние века в долине жили люди: быть может, как полагал известный историк и археолог А. Л. Бертье-Делагард, это было генуэзское селение Diauollo («Дьявол»).
С вершины Караул-Обы виден не только амфитеатр Нового Света, но и все три разноцветные бухты у его подножия — Голубая, Синяя и Зеленая. Окружающие грры ни одна не похожа на другую! Позади голой Сандык-горы виднеются мохнатые склоны горы Перчем. Слева сторожит Новый Свет гора Сокол, напоминающая своим контуром Крепостную гору, только в несколько раз увеличенную, а поверхностью, обращенной к поселку, — грандиозный орган с большим количеством труб. Цвет этой горы меняется в зависимости от освещения: при солнце — белый, а после дождя — фиолетовый разных оттенков. Интересен профиль мыса Коба-Кая. С дороги в Новый Свет вы видели его остроконечным, как пика, а отсюда, с Караул-Обы, — конусообразным. Но, пожалуй, самая удивительная форма — у мыса Капчик. Он выглядит сверху, как допотопный ящер с изогнутым, длинным телом и круглым плоским носом, уткнувшимся в воду.
Причудливость форм, характерная для Нового Света, подмечена давно (ср. хотя бы слова П. А. Вяземского, послужившие эпиграфом к этой главе). Отсюда и необычайность сравнений, к которым приходится прибегать поэтам. Вот, к примеру, начало стихотворения Н. В. Лезина «Новый Свет» (из цикла «Крымские сонеты»):
Все тихо... Лишь порой цикады слышен крик, Да море о скалу плеснет своей волною. Зажали весь залив гранитною клешнею Громада Сокола и островерхий пик.
А Максимилиан Волошин писал: «Новый Свет со своими разлитыми можжевельниками — извилистый и глубокий, как внутренность раковины...»
Спустившись с вершины Караул-Обы, вы попадаете как бы в квадратные помещения, окруженные прямыми стенами скал. Во время археологических раскопок, проводившихся в 1927 и 1928 годах, автор обнаружил здесь предметы таврской культуры.
Отсюда следуйте через «Адамово ложе». Так окрестила народная молва узкое ущелье, покрытое зеленым ковром плюща. Вскоре найдете лестницу, вырубленную в скале. Все каменные лестницы в Новом Свете построил Голицын. Но нам кажется, что лестница на горе Караул-Оба была сооружена таврами, а Голицын лишь подновил ее.
Спустившись по лестнице, вы увидите слева большую каменную осыпь. Спуском пользоваться нельзя: можно вызвать движение камней. Это опасно. Рядом находится другой — легкий путь. Увидев против себя большую остроконечную скалу, обойдите ее справа и сразу же найдете тропу, которая приведет вас в ложбину между
скал, на ней — уютная зеленая поляна и маленькие рощицы. Дальнейший путь — к северо-восточному краю ложбины. Если будет жарко, примите холодный воздушный душ: вдоль обрыва скал на уровне выше пояса видна узкая расщелина, из которой вырывается струя холодного воздуха (9—10°).
Дальше в углу — каменная разбитая лестница. Дойдя до ее конца, встретите глубокую расщелину шириной больше метра. Раньше здесь был мостик. Если теперь его нет, то по выходе из расщелины, поднимитесь по скале и спуститесь справа на тропу, которая приведет вас к тому месту, откуда вы начали подъем на вершину Караул-Обы.
Внизу видна уютная бухточка, на берегу которой — так называемый «Царский пляж». К нему легко спуститься по тропе. (Прогулку сюда можно совершить и катером из Судака). Вода здесь всегда чистая, прозрачно-голубая, поэтому бухту называют Голубой.
Далее путь идет через мыс Капчик и вокруг мыса Коба-Кая. Путь нелегкий. Каменная тропа местами обвалилась, поэтому придется переходить через расселину (перед подъемом обратите внимание на большой каменный монолит с массой окаменелых моллюсков). Тропа ведет в сквозной грот. Через него можно пройти к другой бухте — Разбойничьей (теперь ее называют Синей). У восточного выхода могут приставать лодки. По преданию, в бухту заходили фелюги турецких контрабандистов: в этом месте удобно было прятать товары и встречаться с сообщниками.Поднявшись по разбитой лестнице, следуйте налево (к северу) — сразу же попадете на тропинку, пролегающую вдоль берега; тропинка взбирается на хаос больших скал и выводит к гроту, образовавшемуся в результате выветривания и обвалов известняковой породы. В средние века в нем находился, очевидно, христианский пещерный монастырь (в конце прошлого века на стенах грота еще можно было различить остатки фресковой живописи). В специальных нишах Л. С. Голицын хранил здесь вино в бутылках. Посреди грота в колодце — хорошая питьевая вода. Справа видны остатки каменной террасы, где Голицын угощал почетных гостей коллекционными винами и
шампанским. Он собирался соединить грот тоннелем с винными подвалами, но так и не осуществил эту мечту.
Продолжая путь, вы ступите на тропинку, вырубленную в скале. Прежде она была ограждена каменным парапетом. Так как теперь его нет, идти надо с большой осторожностью. А при бурном море тропинкой лучше не пользоваться. Против высокой скалы у самого берега моря находится второй источник хорошей воды. Вскоре слева покажется завод шампанских вин (экскурсии на завод не проводятся).
Завод шампанских вин «Новый Свет» входит в состав Крымсовхозвинтреста. На заводе с 1936 года возобновилось производство шампанского.
Вскоре шампанское с маркой «Новый Свет» получило международное признание. В 1941 году фашистские захватчики разграбили завод, зверски убили многих рабочих и служащих вместе с женами и детьми — их подозревали в связях с партизанами. Братская могила погибших, увенчанная обелиском, находится слева от дороги, ведущей от главного здания «Нового Света» к большой бухте.
После изгнания из Крыма фашистских оккупантов новосветский завод начал снова выпускать шампанское, получив более совершенное оборудование, которое позволило механизировать и автоматизировать ряд процессов.
Выделка шампанского — очень сложный я длительный технологический процесс, требующий от виноделов и рабочих завода большого опыта и умелых рук. Для изготовления шампанского требуется несколько сортов винограда, апробированных длительными опытами. Виноматеряалы из винограда этих сортов смешиваются в определенной пропорции (купажирование). Процесс образования шампанского продолжается в общей сложности три года.
Завод «Новый Свет» выпускает шампанское марок брют (без сахара), самое сухое (0,8% сахара), сухое (3%), полусухое (5%). На международных и всесоюзных конкурсах и дегустациях новосветское шампанское завоевало 5 золотых и 10 серебряных медалей. Сухому шампанскому присвоен государственный Знак качества. 55% всего выпускаемого заводом шампанского экспортируется за границу, преимущественно в ФРГ.
Интересна предыстория советского шампанского. Первым отечественным шампанским принято считать «Судакское шампанское 1799 года», упоминаемое в старых описаниях вин, В начале XIX века шампанское производили в Судаке в небольших количествах казенное училище виноделия и несколько частных предприятий, в том числе «Симферопольское шампанское общество». Однако подлинным родоначальником русского шампанского виноделия является Лев Сергеевич Голицын (1845—1916). С его именем связано возобновление в Судаке — впервые в широком масштабе и на научной основе — производства высококачественных шампанских вин. Князь по происхождению, ученый по складу ума, Л. С. Голицын глубоко изучил виноделие Франции и других стран. Исследовав возможности и нужды виноградарства и виноделия в России, он пришел к заключению, что только слепое преклонение перед Западом и неверие в свои силы мешает развитию отечественного виноделия. Всю свою жизнь и все средства Л. С. Голицын отдал изучению и совершенствованию русского виноделия, особенно шампанского. Он по праву возглавил русскую школу виноделия.
В начале 80-х годов XIX века Голицын купил в Новом Свете участок земли площадью 230 гектаров, провел туда дорогу, построил винодельню, подвал для выдержки вин, дом для служащих и начал научные опыты по выделке шампанского, которые длились десять лет и требовали больших вложений. Наконец, в 1899 году Голицын выпустил первый тираж шампанского с маркой «Новый Свет». Успех превзошел все ожидания. На всемирной дегустации шампанских вин во Франции шампанское «Новый Свет» получило высшую награду — Гран-при. А. А. Иванов, главный винодел и соратник Голицына, писал в своих воспоминаниях, что в 1900 году на Всемирной выставке в Париже был дан обед в честь председателя экспертов — графа Шандона, владельца известной фирмы шампанского. На обеде подавались лучшие марки шампанского, - получившие награды. Граф, к немалому своему конфузу, принял голицынское шампанское за свое. Это был триумф русского шампанского виноделия.
Правда, выполнив свой патриотический долг, Голицын совершенно разорился. Он вырыл в горе Коба-Кая около четырех километров туннелей. Это стоило ему трех наследственных состояний. В 1906 году судебный пристав опечатал подвалы с готовым шампанским за долги кредиторам.
Голицын собрал огромную, уникальную коллекцию вин—около 32 тысяч бутылок. Здесь были представлены вина всей Европы, начиная с выпущенных во времена французской революции. Ныне коллекция эта, имеющая большое научное значение, сохраняется в подвалах винкомбината «Массандра» (в 6 километрах от Ялты). Л. С. Голицын умер в Новом Свете в 1916 году и был похоронен в склепе на винограднике.
Специалисты завода «Новый Свет» творчески работают над повышением качества шампанского, его
вкуса, аромата, систематически увеличивают тиражи. Если в 1951 году было тиражировано (заложено на выдержку) 360 тысяч бутылок, то в 1973 году в четыре раза больше. Выпуск шампанского за этот же период возрос втрое, составив в 1973 году 930 тысяч бутылок. В настоящее время идет полная реконструкция завода. Мощность его в ближайшее время должна удвоиться.
В поселке виноделов есть хорошо оборудованная рабочая столовая, магазины, киоски, клуб с широкоэкранной установкой, почтовое отделение. В ближайшие годы будет закончено строительство двух пансионатов, рассчитанных в общей сложности на 1400 мест. Уже возведены административный корпус, здания клуба, столовой.
До последнего времени в поселке было плохо с водой. Сейчас эта проблема успешно решается. Часть воды поступает из глубокой скважины, пробуренной на территории Нового Света. Кроме того, проведена и готовится к пуску водная магистраль из Кутлакской долины.
Закончив экскурсию по Новому Свету, надо непременно искупаться. Лучше всего — в большой (Зеленой) бухте. Широкий ее пляж похож на судакский, только дно моря сложено более мелким песком и понижается постепенно (как в Феодосии). Веда здесь обычно теплее, чем в Судаке. У самого берега растут в сообществе авраамово и кевовое деревья, держидерево, скумпия, можжевельник красный. В конце пляжа, в одном из обрывов, найдены следы палеолитической стоянки (об этом уже шла речь в главе «Страницы истории»). На холме близ бухты видны руины греческого храма, около которого можно найти керамику VIII—IX веков. Недалеко от него находятся остатки печи для обжига извести.
вернуться>>
По пути в Судак --- Природа--- Страницы истории--- Судак в советское время--- Судакская крепость--- Новый Свет--- Горы вокруг Судака--- Коктебель--- Кара-Даг--- Винсовхоз"Коктебель"
|
